豫北延津县柳青河畔座落着许多村庄,虽然是三里不同俗,十里改规矩,方方面面存在或大或小的一些差异。但唯一相同的是一种乡村美食,都叫大锅菜。尽管食材略有不同,再也叫不出新鲜名儿。

丰庄地理位置特殊位于汲,浚,滑、延四县交界之地绿母族有鸡叫四县明之美誉。大锅菜更是承他人之长,吸别人之精华,烩熬出独特的丰庄味道。


其实,现在乡村红白喜事的"大锅烩菜",起源于百姓之家的"大锅熬菜"。在那物质极端贫乏的年代,老百姓为了生存,还里慷慨地把自家生产出来的好粮无迷色悔无怨的交售给灵媒师东名了国家,免不了就要过上一段半年粮食半年糠菜的辛苦的日子。当时的生产队,就划出一定数量的"菜地",种些似笨豆角,南瓜,等等蔬菜,择日分予社员弥补口粮的不足。

那时穷啊,烹炸煎炒是不可能的,就出现了大锅"熬菜"的“美食。记得小时侯,端一碗啥都有的大杂菜,吃的津津有味。要是城里人想吃上这地锅熬的大杂菜,那必须得有门这样的穷浪漫满屋,信威集团,大鱼海棠亲戚。当年,新乡市人大农委赵国绅主任,李实等人在河道村驻队吃派饭,常夸俺村熬的地锅大杂菜好吃,耐饥。


寡淡的地锅熬菜,虽说没有多少营养可言,但却让人吃出了健康,高血压,糖尿病,心脑血管病发病率极低。

随着改革开放,人们的生话水平日益提高,老百姓的地锅大杂菜的饭碗里,才舍得放些自产的红薯粉条,漂几g7123块白豆腐,宏观调控的十大理由庄户人家心静脉输液一针见血技巧满意足了。大块大块的吃肉,仍是人们的奢望。

70年代的大锅菜,是为了充饥,8O年代的大锅菜成了显摆。谁家办事,大锅菜是上不了席面的,充其量成了帮忙的人,自家的婶婶大娘,堂叔堂伯们的帮忙饭,好吃香甜,那些出力的小伙子一顿能吃两大碗。


九十年代未,改革开放的红利,凸显分享于民众,从相应贫困的置位向温饱走进。"爱摆显的"丰庄人,从不甘落后,南皮村,丰庄村,河道等村,相继自发成立了烹饪协佐柳岛会,切搓烹技,服务丁炜旅长于乡民,把丰庄的“大锅菜",舌尖上的美味,分享于周边十里八乡。“丰庄的色泽南皮的味,显得河道恁实惠"。在红白喜事初露头脚,也被端上宴席的第一道大菜。


众人皆知石田萌美,大锅菜说简单也简单,要想烩制一锅味色俱全乐清赵某辰的"大烩菜"也是有讲究的:选菜配料是首关,白菜,豆腐,纯红薯粉扁粉条,(佳品绿豆粉扁粉条更好)必不可缺,配上红白肉丸,适加五花肉片,白菜入滚水焯水,捞出备用,粉条用温水浸软宜适备用,禁忌开水煮沸,佐料食盐,石磨香油,葱,豆最简单的驱鸟办法瓣酱,八角,花椒,沙仁,肉桂…等都在必备之列。



当白菜熬得立不起身,宜信法兰克豆腐炖得挺不起腰,粉条烀的站不淄博统一陶瓷有限公司住脚,肉片咕嘟得松松垮垮之时、加入葱香豆瓣酱,少许酱油,香油,‘一锅清香朴鼻,热腾腾的大锅菜便可食之。

呈现在你面前的便是,汤面平滑如境,不冒一丝热气,但一入口,白菜又汤又鲜,肉软而又烂,入口其熨帖顺滑,再来个热汽腾腾又白又软的大馒头,吃货们吃的摇头吐舌,连扒带喝,爱吃辣椒的食客,不免也勺上一勺油炸尖椒,吃得满头大汗,什么叫入口即g7324化符凡迪和老婆合影,什么叫鲜香爽胃,什么叫饭菜合一,一碗地锅大烩菜,都在其中了!



色味俱全的丰庄味


什么贴身妖孽保安山珍500868野味,鲍鱼燕窝,终究抵不过家乡的亲人为你陈美涵微博作的美食大锅菜,是帅格暖风机你最喜欢最熟悉的那道家常菜,还是家乡的父老乡对你的关怀和温度牵扯着自己这颗赤子之心的胃囊,那怕是简单如常的大白菜,味道做好了,常吃不腻。


作者简介:鲁兴無,延津县丰庄镇河道村人,草写而已,不为扬名,只为传承。