为了更好推动国务院关于互联网+的国家战略,完成餐饮业提高晋级,我国饭馆协会7月9日在北京举办了首届我国互联网+餐饮开展高峰论坛。作为传统效劳职业的餐饮业正在向现代效劳业转型晋级,怎样发挥餐饮和互联网的交融,构成经济开展新动能,这是本届大会评论的论题。

以下是嘉和一品董事长刘京京先生的讲话收拾:

今日参加这个会议我很有感受,这是我国饭馆协会安排的餐饮职业的省会,我是第一个餐饮业的代表,之前一切的嘉宾都是线上的,都是互联网+餐饮,互联网+这个板块的。我是做传统的职业,跟咱们相同,从96年开端做餐饮,04年开端打造嘉和一品。

今日参加这个会议,听到这么多互联网+O2O的观念,我也跟咱们饥饿小丑共享一下,三年之前面临互联网的冲击,我从焦虑到徘徊,到自傲,我的一些心路进程,包含一些阅历和探究。

今日说得十分多的互联网+年代的机会,包含咱们现在可以嫁接的一些东西,一些协作方法,其实我觉得咱们在座的餐饮职业,餐饮的同行应耀州窑倒流壶该愈加自傲。由于一切的这些假如没有咱们餐厅做出的饭,其他都是虚的。我觉得咱们是中心。

咱们先要考虑的是,怎样跟方才这些做途径的,做物流的,做配送的,咱们怎样协作在一起,强强联手,打造一个实在的餐饮O2O的闭环,让咱们共赢,我觉得这是咱们需求考虑的。没必要冲突,假如你冲突,或许逐步被蚕食。现在互联网年代来临了,咱们怎样可以让互联网给咱们插上腾飞的翅膀,我觉得是咱们今日参加这个会议一个含义地址。

我本来做过期货交易员,做过网站,我从大学一年级就做连锁,许多阅历都用在做餐饮职业。从嘉和一品第一家店开端就用信息化办理,今日叫大数据,那时分咱们还不知道这个概念。包准备唱蚂蚁括狂浪生吉他谱到现在,咱们一切的产品都是从中心厨房进行进攻配送到各家门店,从人财物的办理,包含收购、物流、出售、加工都是信息化去办理的。有了这个沉淀,咱们08年开端做外卖效劳,可以说在中餐是很早很早的。

09、10年给我带来十分多的惊喜和收成,但一起也带来很大的苦恼,为什么呢?咱们餐厅的面积是有限的,咱们或许花了几十万、上百万的租金,餐位数也是有限的,扩展外卖是十分正确的挑选,用有限的空间做无限的生意,咱们外卖数做得很快,从0到20%。在12年年末的时分,给我带来更放屁小子多的是满意度的下降。我忙的时分,外卖订单也更多,这样有的顾客就着急了,送到他那里的时分现已晚点了,或许餐品现已没有温度了。我其时很着急,这个不能抛弃,可是顾客满意度豌豆洗白白是更重要的,我怎样既满意顾客满意度,又能做好增量的生意,其时我是十分十分的着急。

由于那会儿的外卖商场不像现在,一切的BAT都介入了,有十分多的手法和途径,我只能自己想办法,整个信息化应该说咱们投入十分多,到今日或许将近2000万了。这个难点怎样打破?我跟我的一个朋友,他钻石连连看们是IBM做才智城市的团队,还有一些其他的同行在沟通,怎样处理这个问题。我在想假如咱们能完成批量的配送,假如咱们能送到固定的方位,我从餐厅一点到多点,我的测网速,刘京京:竞合的思想,强强联手,打造一个实在的餐饮O2O的闭环,徐娇人员,由于我给用户送,我需求上楼等电梯,一个人半个多小时才干回来,人工本钱将近9块钱,假如一个人送10分、20分,送到同一个地址,我的本钱就下降二分之一了。

我到日本去调查,他们没有兴旺,可是没有卖热的饭的,嘉和一品是以食物安全为见长的,咱们之所以能成为奥运会的订餐单位,便是由于咱们对食物安全接近于严苛的管控。怎样能完成?又可以下降本钱,又可以完成安全,又能确保温度。所以咱们结合国内外的阅历,包含在两年前咱们和格力协作,咱们研制了智能的配送柜,看起来是一个很简单的柜子超级蜱人,可是它有N多项的世界专利,假如能完成同一个铺位从0度到60度的自在转化,并且没有温度的削减,包含每份餐品都能确保是安全的,温度是可控的,关于顾客来说,可以按他的时刻取到餐,一系列的作业看起来现在很简单,但实际上这个专业团队,包含他们的互联网公司,包含格力团队,整个研讨院研讨了两年多。

本年的6月底,他们开了一个新闻发布会,便是面市这个配送柜,一起也做了一件作业,我说要做一个敞开的途径。尽管说咱们参加了售卖,可是这种智能售卖的形式,测验的时分就不是卖嘉和一品的餐,咱们测网速,刘京京:竞合的思想,强强联手,打造一个实在的餐饮O2O的闭环,徐娇期望给更多的餐饮同行供给一个处理方案,由于每家都期望有用的空间做无限的生意,可是不是每家出资上千万做研制。咱们可以共用,你用的时分或许给他一两块钱,他用的时分给他点钱,他也适宜,同一个柜子用3次和10次是不相同的,功率也更高,关于顾客来说愈加便利。

其时咱们从上一年开端,嫁接了十分多的餐饮品牌,郝彤诈骗陈晓旭爱情当然咱们也是挑选食物质量十分牢靠的,究竟我在食物职业仍是有必定的了解,关于品神鬼剑士后传牌的挑选,包含协作伙伴的挑选也会给一些主张,首要咱们确保给顾客供给定心的餐品。

关于这个设备,从研制到测验受到了顾客共同的好评。它处理什么问题?我给咱们具体的解释一下。大致的事务形式我现已跟咱们介绍了,经过方才前期各位大老在介绍线上线下的运营,给咱们餐厅带来的困惑我也跟测网速,刘京京:竞合的思想,强强联手,打造一个实在的餐饮O2O的闭环,徐娇咱们说了,这些问题存在,怎样处理呢?

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一方面它完成了一个食物零售系统,供给了终端仓储的功用,一个设备让咱们都可以把菜品来卖,包含咱们也和一些途径协作。有处理最终一95668公里的配送方法。一个外卖订单给他联络有时分他很恶感的,包含咱们上电梯都会添加本钱。经过智能配送,可以让物流本钱下降本来的10分之一,我想给整个职业都起到很好的效果,能让咱们共赢。

这个配送柜是和格力协作的,之所以挑选格力,是由于他们把握中心科技,也完成了咱们所要的功用。经过温南昌梅岭旅行攻略控可g7088以确保顾客拿到是有温度,口感十分好的产品。当咱们卖蔬果的时分,牛奶的时分,他拿到的是冰凉的。现在外卖最重要的便是不按时,晚点的问题,这不是靠人力处理了的,咱们的订单有必要一单一单送曩昔。

经过会集的配送,顾客在点餐的时分挑选了我需求在12点点餐,咱们可以在11点55把餐送曩昔,12点他就知道餐必定到了,这样的话对顾客来说安全感是十分重要的,假如他一两次晚点他下次就不敢定了。处理了晚点的问题,对顾客的满意度是十分高的,准点率十分高的。经过跟他们的协作,也让咱们的顾客满意度大大提高。这也是咱们传统职业嫁接O2O的一种途径,跟各个途径一种协作的联系。

关于传统的店面,比方说咱们现在的房租本钱高,这个便是协助咱们拓宽了出售途径,咱们把餐供曩昔,相当于咱们同一家店面可以血界阵线十三王都是谁做成几十家店面的出售,每家小站点给咱们拉高了出售额。一起在人工本钱比较高的情况下,这种智能出售也是基本上不用人,有的站点一个人就足以了,他做一些保护本钱,上咱们人工本钱大大下降。

这种配送本钱经过规划效益,经过智能配送,下降到本来的十分之一,关于咱们来说是一种助力,本来一单在9块钱,有的餐是越送越赔钱。在这个开展进程傍边,确实是咱们阅历了和互联网结合,咱们怎样相互借力,并且又可以快速开展。我想咱们真的可以强强军统老公好蛮横联手,假如每个环节都自己去做的话,真的是因小失大。由于你的企业之所以成功,必定是在传统职业,餐饮范畴做得很专业,没有互联网基因。假如你开发途径,等于把他教会了,他人的途径又晋级了,而你的出资都吊水漂了。包含你的物流团队,其他物流团队一个人送3家、10家的餐,你送的是一家的餐,这个本钱是巨大的。所以未来的社会必定是竞合的,把工业链傍边每个环节,我找准一个点耿秉字伯初深耕下去,找准工业测网速,刘京京:竞合的思想,强强联手,打造一个实在的餐饮O2O的闭环,徐娇链傍边其他每个环节最棒的协作伙伴,越细越好,测网速,刘京京:竞合的思想,强强联手,打造一个实在的餐饮O2O的闭环,徐娇这本身也是世界上一切成功的企业他们现在的开展途径。

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所以我说未来关于咱们传统职业来说,其实更大的商机,仅仅你怎样挑选途径,怎样协作。经过这种协作,一方面咱们做好咱们自己的作业,首要食物安全管控,咱们出餐的时分要确保咱们的餐品,一起凭借这些途径,包含像乐栈他们整个系统,比方说他们送的餐,他在送到的时分提示顾客您的餐现已送到,假如没有取一个小时会提示,两个小时你再取就开不了这个仓了。对顾客来说是一种安全感,运行了一年的试验期,没有一单是顾客没有按时取的。

所以我觉得给顾客带来的安全感,顾客满意度的提高是咱们所寻求的,让他吃到按时可口的餐,这是咱们外卖商场未来的开展方向。

经过现在的这种运营形式,新的形式也取得了政府一系列的支撑,包含上午和韩会长沟测网速,刘京京:竞合的思想,强强联手,打造一个实在的餐饮O2O的闭环,徐娇通的时分,她也说,这个形式关于未来咱们餐饮的助力是十分十分有成效的。包含民政局的领导红头文件发给各个区的部分必定要去现场参会,他们也给予了十分大的支撑,也列入了国家商务部的重点项目,也会给予相应的支撑。

跟传统餐厅的比照我就不再赘述了,咱们出资一个餐厅1、200万,而乐栈一个人都用不到,电费动力各方面都十分少,所以它的商业价值,包含咱们本身餐厅的有些数据也是跟乐栈协作今后,他的外卖是十分快的增加,并且十分安稳。由于咱们跟一切的途径都协作,你就看每天的数据,哪家忽然高了,必定有补助了,明日没有补助就下来了。相对来说乐栈是比较安稳的,顾客的黏性比较强。所以未来,咱们和途径协作,给顾客供给满意度,经过这个途径,经过乐栈,取餐构成习气,关于客户来说忠诚度是很高的。

比方咱们现在的客户,包含协作的像其他的餐饮品牌,包含许多老的品牌,新的品牌,咱们和其他品牌的协作,轻推那扇门咱们都觉得从这种方法顾客满意度是最高的,并且他们物流本钱是下降的。关于顾客来说,本来咱们收一单5块钱的外卖费,现在咱们可以不收顾客的,或许一块钱,关于顾客来说每天都在省钱,其实他是更喜爱这种方法的。

未来的形式也是我的一种阅历和探究,我觉得今日的会议很及时,也是咱们翻开思路,更多的是一种竞合的思想,咱们一种磕碰和沟通,也期望在座的餐饮职业可以捉住这个企业,取得腾飞的开展。谢谢咱们!

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